Lunsjlapper med blomkålmel

Etter min oppskrift på blomkålmel må det så klart følge noen oppskrifter på bruk av melet. Her har jeg satt sammen lunsjlapper (amerikanske pannekaker) håper det smaker!

 

Dette trenger du:

2 Egg

55g Kokosmel

20g Blomkålmel

50ml Fløte (eller Mandelmelk,kokosmelk)

1-2ss Sukrinmelis (etter hvor søtt man liker det)

1/2ts Kardemomme

1/2ts Bakepulver

 

Slik gjør du det:

Bland alt i en blender, røres godt!

Stekes på middels varme, snu og steke på andre siden. Du har nå ferdige lapper.

 

Jeg topper lappene med enten litt smør/sukker eller Sukrin sirup.

Følg meg gjerne på Instagram @lavkarbo_helt_enkelt

 

 

Lunsjvaffel

Da har jeg satt sammen en smakfull (vil jeg si) lunsjvaffel. Så enkelt å lage og lite tid tar de også.


Dette trenger du (3-4 stk):

2 Egg

55g Mandelmel

20g Kokosmel

50ml Mandelmelk (evt melk av ønske)

1ts Fiberhusk

1/2ts Bakepulver

1/4ts Salt

 

Slik gjør du det:

Bland alle ingrediensene godt i en bolle, Finn frem vaffeljernet. Smør det gjerne med litt stekefett eller smør på første runden (pleier og gå fint uten også) stekes til gylden i fargen. Ferdig!

 

 

Håper de smaker!

 

Nydelige lunsj muffins!

Jaja, var jo i siget med muffins så da satt jeg også sammen en versjon jeg kaller lunsj muffins. Denne med pepperoni/spekeskinke. Må si det selv at de ble nydelige!

 

Dette trenger du (8 stykk):

2 Egg

130g Mandelmel

1/2dl Fløte

1/2dl vann

50g Revet ost (har selv brukt Mozzerella)

1ts Bakepulver

1ts Oregano

1/2ts Salt

1/4ts Hvitløkspulver

Topping av eget ønske, brukt pepperoni og spekeskinke på mine her.

 

Slik gjør du det:

Som i kjent stil er dette meget enkelt, alle ingrediensene i en bolle (utenom «fyllet») røres godt sammen! Sette stekeovnen på 180 grader. Finn frem ett muffinsbrett hvis du har og legge muffinsformer oppi, fordel røren jevnt og dytt nedi litt topping i røren i hver form. Stekes på varmluft i ca 15 minutter!

 

Kos deg!