Jaja, her kommer de rekende på en fjøl. Når jeg først var i vaffelmodus endret jeg litt på mine lunsjvaffel og satt sammen «vanlige vafler» må si selv at disse ble veldig gode!
Kjent stil, meget enkelt! Miks alle ingrediensene sammen godt, stek i vaffeljern på ønsket temperatur (noen vil ha de brune mens andre lyse) så er det vare ta på sitt favoritt tilbehør og kose seg!
Følg meg gjerne på Instagram @lavkarbo_helt_enkelt
Da var jeg så godt i gang med muffins, grunnet litt selskaper osv i det siste. Satt nå da sammen en ny oppskrift som jeg må si ble knall god! Har fylt med blåbær og hvit sjokolade.
Veldig enkelt, bland sammen alle ingrediensene utenom blåbær og sjokolade. Blandet godt sammen! Sett stekeovnen på 180 grader og finn frem muffinsformer og gjerne brett til muffins. Fordel røren i formene (litt over midten av formen, vil si 3/4 deler av formen) Dryss så over en ts blåbær over alle formene og hakk litt sjokolade og tilsett. Stekes i ovnen (varmluft) midterste hylle i ca 20 minutter.
//Merker at ofte sukkerfri sjokolade ikke smelter så lett så blir gjerne litt hele i muffinsene (men ikke noe og si på smaken det!)
Da var det en liten stund siden sist gang, men mat lager jeg jo så klart ennå. Denne gangen ønsket jeg og prøve noe nytt, smaker som noen sikkert kjenner litt til nemlig Dalgona. Kombinert her ny oppskrift på skjokolade/kaffe muffins toppet med Dalgona krem.
Hadde blitt mer krem på hvis jeg ikke var så lur og miste en del på gulvet 🙈
Bruker selv her bare en blender, hiver oppi Egg, kokosmel, Kokosmelk, Sukrinmelis, Bakepulver, Kakaopulver og nytrukket kaffe. Blande godt sammen! Sett stekeovnen på 200 grader, fyll 4 muffinsformer med røren jevnt fordel i formene. Stekes i ca 15-18 minutter avhengig av ovn. Bruker selv varmluft her i ca 15-16 minutter. Når ferdig avkjøl dem helt ned.
Bland så Kaffepulver, Sukrinmelis og varmtvann. Pisk til luftig krem og bruk gjerne en sprøytepose til og pynte muffins med. Tips, synes du det blir litt for mye kaffesmak, prøv med 1ss kremost naturell og 1ss med sukrinmelis og bland sammen med Dalgonakremen.
2ss Bringebær syltetøy (koke opp fryste bringebær med søtning)
2ss Sukrin+
Slik gjør du dette:
Først pisk sammen egg og sukrin+ til eggedosis, bland så inn kokosmel, Fiberhusk, Salt, Vaniljepulver og bakepulver. Røres godt sammen, la så røra stå i 5-10 minutter. Rør så godt sammen en gang til, fordel så i former (holder til ca 9 muffins) stekes på 180 grader varmluft i 18-22 minutter.
Når muffins er kjølt ned lager du kremen, pisk først fløten og sukrin + til krem. I en annen bolle pisker du sammen kremost og bringebær. Hell så over kremost blanding u kremfløten og bland godt sammen! Bruk så gjerne en konditorsprøyte for penere resultat.
Blanding av 1ss kanel og 2-3ss sukrin (Til muffinsformene, pluss dryss på toppen av røra i formen)
Dette trenger du til topping:
2ss kremost
2ss fløte
2ss sukrinmelis
1/2ts vaniljeekstrakt
SLIK GJØR DU
Skill eggeplommene og hvitene
Pisk hvitene stive i en bolle
Bland alle de tørre ingrediensene godt
Tilsett resten av ingrediensene i bollen med stivpisket eggehvite, eggeplommene også, og miks godt sammen
Lag miksen av kanel og sukrin.
Hell den ferdige røra i muffinsformer som du først smører med litt smør og dekker med sukrin/kanel (røra holder til ca 8-9 muffins), stek nederst i ovnen på 180*c varmluft i ca 18 min.
Mens muffins steker lager du topping, enkelt og greit alle ingredienser i bollen og røre til alt er rørt sammen.
La muffins bli helt avkjølte før du smører på toppingen, bruker sprøytepose for finere resultat. Topp det gjerne med raspet hasselnøtt eller valnøtt!
Da har jeg satt sammen en ny kakeoppskrift jeg ønsker og dele med dere. Igjen bruker jeg her nutella fra min oppskrift på siden her. Kaken er en lys kake med vanilje som hoved karakter, fyllet er nutella kremostmousse som også er hentet fra en av mine oppskrifter. Toppingen ble her smørkrem med vanilje! Hjelpes dette ble mye godt på en gang!
Øvelse gjør mester sies det! Må øve en del ennå ser jeg.
Dette trenger du til kakebunnen:
120g Kokosmel
30g Tagatesse
50g Sukrinmelis
2ts Bakepulver
4 Egg
2ts vaniljeekstrakt
Dette trenger du til nutellakremost:
125g Kremost
2ss Nutella
1,5dl Kremfløte
1ss Sukrinmelis
Dette trenger du til smørkremen på toppen:
150g smør
50g tagatesse
60g sukrinmeli
4ss fløte
2ts vaniljeessens
Slik gjør du det:
Først sett på stekeovnen på 175 grader. Ta alle de tørre ingrediensene til kakebunnen en skål eller bolle og rør sammen, ta eggene og tagatesse/sukrinmelis og pisk dette sammen til eggedosis. Hell så over de tørre ingrediensene over i eggedosisen og tilsett fløte og vaniljeessens. Rør dette godt sammen og hell over i en springform (bruker 20cm form selv) Sett i midterste hylle i ca 40 minutter (over undervarme) Sjekk kakken etter 35 minutter, dette da det avviker noe fra ovn til ovn. Ta kaken ut og avkjøl på rist, når avkjølt deles kaken i 2.
Bland så sammen kremosten, nutella og sukrinmelis en en bolle, bland fløten i en egen bolle og pisk denne til krem. Bland så inn kremost/nutella/sukinmelis miksen i fløten, ta så og legg dette på kaken inni.
Så var det siste innspurten, nemlig smørkremen. Her blander du romtemperert smør, fløte, sukring, tagatesse og vaniljeessens i en bolle og rører det godt sammen! Jeg har her valgt og bare smøre det på kaken (noe som ikke ble det peneste jeg har gjort) men man kan også benytte seg av sprøytepose hvis man ønsker det. Har som pynt her valgt en sukkerfri sjokoladesaus, men her er mulighetene mange så klart. Bruk fantasien!
Hmmm, denne oppskriften har jeg fundert lenge på om den fungererer sammen. Her snakker vi sjokoladekake, med hvit kremostglassur inni og sjokoladesmørkrem på toppen.
4ss sterk kaffe (gjerne espresso hvis du liker det)
1ts vaniljeekstrakt
Slik gjør du det, kaken:
Sett stekeovnen på 175 grader.
Miks sammen de tørre ingrediensene til kaken i en egen bolle (Kokosmel, kakaopulver og bakepulver)
Rør så egg og tagatesse sammen til “eggedosis” bland så det tørre inn i eggeblandingen og tilsett vaniljeessens og kokosmelk/fløte. Rør dette godt sammen og hell det over i en kakeform (Bruker selv 20cm)
Sett i midterste hylle i ovnen på over/undervarme. Kaken skal stå i 50 minutter, men etter ca 30 minutter vil jeg anbefale sølvfolie over så den ikke blir brent.
Ta kaken ut av ovnen og sett til kjøling på benken.
Slik gjør du det, kremostfyll:
Bland kremost, sukrin (tagatesse) og vaniljeessens i en egen bolle.
I en annen bolle pisk kremfløten til krem.
Vend så halve kremfløten inn i kremostblandingen med en slikkepott, tilsett så resten og vend det godt sammen fortsatt med slikkepotten.
Del så kaken i 2 og ta blanding i mellom lagene.
Slik gjør du det, smørkrem:
Tilsett alle ingredienser i en bolle og rør dette godt sammen. Den skal bli litt luftig når klar.
Smør kremen på kaken eller bruk en sprøytepose hvis du ønsker og friske den opp litt.i utseende.
Strø gjerne med litt raspet sukkerfri sjokolade på toppen og server!
