Kokosmelk, enkelt ikke sant?

Da var det på tide med en ny oppskrift, dagene går når man er hjemme i pappaperm så ikke alltid helt tiden streker til. Men her legger jeg ut en oppskrift på kokosmelk, ikke en verdensnyhet da det finnes flere hundre forskjellige måter og gjøre dette på. Men dette er min fremgangsmåte på kokosmelk. Her vet du hva du får i deg, ikke tilsatt klor som mange andre på butikken er! 

 

Dette trenger du:

2,5dl – 3dl Kokosmasse

8,5dl Vann

Sterilt glass til oppbevaring

Gryte

Blender

Koppehåndkle

 

 

Slik gjør du det:

Begynn med og finne frem blender, hell over kokosmasse. Kok opp vannet så det akkurat rekker koke. Hell så over ca 6dl (bare ca) av vannet og blende sammen veldig godt, ca 30-60 sekunder. Tilsett så resten av vannet og blende igjen i ca 60 sekunder. Finn så frem en bolle og legg koppehåndkle over, hell forsiktig over og la dette renne igjennom. Mot slutten løfter du opp håndkle og presser ut resten av melken. Hell så over på ett sterilt glass/krukke, settes i kjøleskap. Holdbart 4-5 dager.

 

Følg meg gjerne på Instagram @lavkarbo_helt_enkelt

Vaffel som nesten smaker vaffel

Jaja, her kommer de rekende på en fjøl. Når jeg først var i vaffelmodus endret jeg litt på mine lunsjvaffel og satt sammen «vanlige vafler» må si selv at disse ble veldig gode! 

 

Dette trenger du (3-4 vafler):

2 Egg

55g Mandelmel

20g Kokosmel

30g Mozzerella

50ml Mandelmelk (evt fløte)

3ss Sukrinmelis

1/2ts Bakepulver

1ts Fiberhusk

1/2ts Kardemomme

1/2ts Vaniljepulver

 

Slik gjør du det:

Kjent stil, meget enkelt! Miks alle ingrediensene sammen godt, stek i vaffeljern på ønsket temperatur (noen vil ha de brune mens andre lyse) så er det vare ta på sitt favoritt tilbehør og kose seg!

 

Følg meg gjerne på Instagram @lavkarbo_helt_enkelt

Lunsjvaffel

Da har jeg satt sammen en smakfull (vil jeg si) lunsjvaffel. Så enkelt å lage og lite tid tar de også.


Dette trenger du (3-4 stk):

2 Egg

55g Mandelmel

20g Kokosmel

50ml Mandelmelk (evt melk av ønske)

1ts Fiberhusk

1/2ts Bakepulver

1/4ts Salt

 

Slik gjør du det:

Bland alle ingrediensene godt i en bolle, Finn frem vaffeljernet. Smør det gjerne med litt stekefett eller smør på første runden (pleier og gå fint uten også) stekes til gylden i fargen. Ferdig!

 

 

Håper de smaker!

 

Pannekaker, det er jo snart helg?

Reklame | Bodylab.no

Da har jeg laget sammen en oppskrift på «amerikanske pannekaker» fluffy og gode ble disse!


Dette trenger du:

2 Egg

40g Kokosmel

60g Mandelmel

1/2ts Bakepulver

1/4ts Kardemomme

50ml Mandelmelk

1-2ss Søtning etter ønske (jeg sløyfet her og puttet litt sukkerfri sjokolade i dem)

Toppes med Sukrin karamel saus

 

Slik gjør du det:

Ja, selg alt i blenderen og rør godt sammen! Vent gjerne 1-2 minutter etterpå og stek på litt over middels varme i panna. Jeg. valgte og toppe pannekakene med Sukrin karamell sirup! Nam er riktig ord her.

 

Kos deg!

Bodylab Protein Bar Mix Box//Bodylab Zero Topping (290 ml)//Bodylab Peanut Butter (1 kg)//Bodylab Proteinella (250 g)

Nydelige lunsj muffins!

Jaja, var jo i siget med muffins så da satt jeg også sammen en versjon jeg kaller lunsj muffins. Denne med pepperoni/spekeskinke. Må si det selv at de ble nydelige!

 

Dette trenger du (8 stykk):

2 Egg

130g Mandelmel

1/2dl Fløte

1/2dl vann

50g Revet ost (har selv brukt Mozzerella)

1ts Bakepulver

1ts Oregano

1/2ts Salt

1/4ts Hvitløkspulver

Topping av eget ønske, brukt pepperoni og spekeskinke på mine her.

 

Slik gjør du det:

Som i kjent stil er dette meget enkelt, alle ingrediensene i en bolle (utenom «fyllet») røres godt sammen! Sette stekeovnen på 180 grader. Finn frem ett muffinsbrett hvis du har og legge muffinsformer oppi, fordel røren jevnt og dytt nedi litt topping i røren i hver form. Stekes på varmluft i ca 15 minutter!

 

Kos deg!

 

Blåbærmuffins m/hvit sjokolade!!

Da var jeg så godt i gang med muffins, grunnet litt selskaper osv i det siste. Satt nå da sammen en ny oppskrift som jeg må si ble knall god! Har fylt med blåbær og hvit sjokolade.

Dette trenger du (6-7 stykk):

2 Egg

60ml Kokosmelk

50ml Fløte

60g Kokosmel

50g Mandelmel

5ss Sukrinmelis (evt søtning av ønske)

1ts Bakepulver

1/2ts Vanlijepulver

Noen blåbær til pynt (har selv brukt fryste)

Hvit eller lys sjokolade (sukkerfri så klart)

 

Slik gjør du det:

Veldig enkelt, bland sammen alle ingrediensene utenom blåbær og sjokolade. Blandet godt sammen! Sett stekeovnen på 180 grader og finn frem muffinsformer og gjerne brett til muffins. Fordel røren i formene (litt over midten av formen, vil si 3/4 deler av formen) Dryss så over en ts blåbær over alle formene og hakk litt sjokolade og tilsett. Stekes i ovnen (varmluft) midterste hylle i ca 20 minutter.

 

//Merker at ofte sukkerfri sjokolade ikke smelter så lett så blir gjerne litt hele i muffinsene (men ikke noe og si på smaken det!)

 

Enjoy!

Dalgona kaffemuffins!

Da var det en liten stund siden sist gang, men mat lager jeg jo så klart ennå. Denne gangen ønsket jeg og prøve noe nytt, smaker som noen sikkert kjenner litt til nemlig Dalgona. Kombinert her ny oppskrift på skjokolade/kaffe muffins toppet med Dalgona krem.

 

Hadde blitt mer krem på hvis jeg ikke var så lur og miste en del på gulvet 🙈

 

Dette trenger du (4 stykk muffins):

1 Egg

30ml Nyttukket kaffe

50ml Kokosmelk

70g kokosmel

2ts Kakaopulver

4ts Sukrinmelis

1/2ts bakepulver


2ss Pulverkaffe

2,5ss Sukrinmelis

2ss Varmt vann

 

Slik gjør du det:

Bruker selv her bare en blender, hiver oppi Egg, kokosmel, Kokosmelk, Sukrinmelis, Bakepulver, Kakaopulver og nytrukket kaffe. Blande godt sammen! Sett stekeovnen på 200 grader, fyll 4 muffinsformer med røren jevnt fordel i formene. Stekes i ca 15-18 minutter avhengig av ovn. Bruker selv varmluft her i ca 15-16 minutter. Når ferdig avkjøl dem helt ned.

 

Bland så Kaffepulver, Sukrinmelis og varmtvann. Pisk til luftig krem og bruk gjerne en sprøytepose til og pynte muffins med. Tips, synes du det blir litt for mye kaffesmak, prøv med 1ss kremost naturell og 1ss med sukrinmelis og bland sammen med Dalgonakremen.

 

Håper det smaker!

Nydelig sjokolademousse!

Da var det på tiden med en ny dessert igjen, denne gangen basert på mine tidligere oppskrifter på mousse. Nå med sjokoladesmak, hold dere fast en av de beste også!!

 

 

Dette trenger du:

125g kremost naturell

1,5dl Fløte (+1ss)

50g Mørk sjokolade sukkerfri (Coletta)

2ss Sukrinmelis

1/2ts Vaniljeekstrakt

1ts Fibersirup klar

 

Slik gjør du det:

Begynn med og smelte sjokolade sammen med 1ss fløte og 1ts Fibersirup klar. Pisk så fløten sammen med vaniljeekstrakt og sukrinmelis til krem. I en annen bolle pisker du kremost og smeltet sjokolade. Bland så alt sammen godt i bollen med krem

Bruk gjerne en sprøytepose og noen fine glass, dryss gjerne noe raspet sjokolade over!

Nam!

 

 

Mango/Sitron drømme shake!

Da har jeg fått satt sammen en ny shake, denne gangen med mango/sitron/avokado. Hvorfor lager jeg så mye flytende om dagen tenker du kanskje? Er under behandling med tannregulering om dagen så da er sannelig ikke maten så lett om dagen. Det kommer mer oppskrifter om litt som ikke er flytende,

Dette trenger du:

2 Egg

0,5dl Zeroh saft med Mango/Sitrus

1dl Kokosmelk – Lett

0,5dl Fløte

50g Avocado

5-6 Isbiter

1ss Mct olje med sitronsmak (bruk vanlig hvis du ikke har denne)

2ts Sukrin

 

Slik gjør du det:

Som vanlig lettest mulig, hiv alt i blenderen og blende godt. Klar til servering! Denne er frisk og god!

 

Håper det smaker 🙂

 

 

Ulv i fåreklær!

Denne var jeg usikker på om jeg egentlig ville dele denne med dere, men vi prøver uansett. Her har jeg satt sammen en marengs med litt smak kan man si. Hold dere fast, lakris og peppermynte.

 

 

Dette trenger du:

2 Eggehviter

2ss Sukrin+ (evt 4ss vanlig sukrin)

1ss Fibersirup klar

1/2ts Lakrisekstrakt

2 Dråper peppermynteolje

Konditor gave etter ønske, valgte her rød.

 

Slik gjør du dette.

Pisk eggehviter sammen med sukrin til massen er så stiv at du kan holde bollen over hode uten at massen faller ut. Tilsett så resten av ingrediensene og blad dette forsiktig inn i massen til alt er blandet godt sammen.

Sett stekeovnen på 70-80grader. Finn frem ett stekebrett og en sprøytepose og lag marengsen i formen som ønskes, stekes i ovnen i ca 2 timer i midterste hylle! Pleier og skru av ovnen, og sette døra på gløtt når ferdig og lar dem stå til ovnen har kjølt ned. Ferdig!

 

Håper den faller i smak for noen!