Da har jeg laget ennå ett alternativ til potetgull når man går på lavkarbo/lchf. Dette er så langt den beste jeg har smakt! Blir både sprøtt og godt og minner virkelig om potetgull.
Slik gjør du det:
Kutt opp passelige biter av sellerirot (hvis du har en hel, del den feks i 4 biter) og benytt en ostehøvel evt mandolin og kutt opp i tynne skiver.
Ta oljen og hell over i en gryte og varm opp oljen, ikke sett platen på fult! Ta heller ca rett over middels varme. (Blir fort svidd ved for høy varme)
Ta litt og litt av selleriroten i gryten og ta ut når den begynner og bli gylden i fargen. Når alt er stekt tar du alt i gryten bittelitt til.
Finn frem ett dørslag, fisk opp all chipsen i dørslaget. Her krydder du nå til etter eget ønske og rister litt på dørslaget så all chipsen får krydder. Chipsen blir sprøere når den tørker.
Da har jeg trikset og mikset og funnet det jeg vil si ble den beste nutella varianten på lavkarbo. Jeg er nok som mange andre en med sansen for sjokolade og kan Ikke få nok av det.. Måtte derfor til og finne en erstattning når som jeg lever på lavkarbo.
Legg hasselnøtter utover ett stekebrett og sett i midterste hylle i ovnen. Stekes i 10 minutter.
Hell over nøttene i en blender og la den kjøre til det er blitt smør (tar normalt ca 2 minutter). Skal ikke være biter av nøtter igjen!
Tilsett resten av ingrediensene (kakao, sukrin,tagatesse,olivenolje og vaniljeestrakt) og start blenderen i ca 1 minutt til. Se at alt er rørt godt sammen.
Hell ferdig produkt over i ett glsss eller boks med lokk. Sett så i kjøleskap i minst 1 time før bruk. Oppbevares i kjøleskap.
Kutt av endene av squashen og benytt en ostehøvel evt mandolin og kutt opp i tynne skiver.
Ta oljen og hell over i en gryte og varm opp oljen, ikke sett platen på fult! Ta heller ca rett over middels varme. (Blir fort svidd ved for høy varme)
Ta litt og litt av sqausen i gryten og ta ut når den begynner og bli gylden i fargen. Når alt er stekt tar du alt i gryten bittelitt til.
Finn frem ett dørslag, fisk opp all chipsen i dørslaget. Her krydder du nå til etter eget ønske og rister litt på dørslaget så all chipsen får krydder. Chipsen blir sprøere når den tørker.
Da var det igjen tid for en ny oppskift igjen, her har jeg laget ostehorn med skinke/ost. Veldig greit og ha i nisteboksen!
Dette trenger du:
170g mozzarella ost
85g mandelmel
2ss med kremost (Philadelphia eller Tine naturell)
1 egg
1ts salt
1ts oregano
1/4ts hvitløkspulver
ost etter eget ønske til fyll
Skinkebiter eller pepperoni
Slik gjør du det:
Sett stekeovnen på 200 grader.
Ta mozerella og kremost i en bolle som tåler microovn. Sett det inn i ca 1 minutt på full guffe, ta ut bollen og rør godt sammen. Sett bollen inn i micro igjen i 30 sekunder.
Ta bollen ut av micro og tilsett egg, mandelmel og oregano/hvitløk/salt. Rør godt sammen, her må mann jobbe effektivt så deigen ikke blir kald.
Kjevle ut deigen i en rund form, bruk bakepapir over og under. Pleier også bruke olje litt matolje på papiret så det ikke klistrer seg fast til papiret. Kutt opp i 8 «pizzastykker»
Tilsett så ost og skinke og rull/brett dem fra den brede enden til den lille enden så det blir ett horn.
Legg ferdig horn på ett stekebrett, pensle gjerne med litt vann eller egg på toppen. Sett i ovnen på 200 grader og stek til gylden farge. Ca 8-12 minutter (litt avhengig av ovn)
Hmmm, denne oppskriften har jeg fundert lenge på om den fungererer sammen. Her snakker vi sjokoladekake, med hvit kremostglassur inni og sjokoladesmørkrem på toppen.
4ss sterk kaffe (gjerne espresso hvis du liker det)
1ts vaniljeekstrakt
Slik gjør du det, kaken:
Sett stekeovnen på 175 grader.
Miks sammen de tørre ingrediensene til kaken i en egen bolle (Kokosmel, kakaopulver og bakepulver)
Rør så egg og tagatesse sammen til “eggedosis” bland så det tørre inn i eggeblandingen og tilsett vaniljeessens og kokosmelk/fløte. Rør dette godt sammen og hell det over i en kakeform (Bruker selv 20cm)
Sett i midterste hylle i ovnen på over/undervarme. Kaken skal stå i 50 minutter, men etter ca 30 minutter vil jeg anbefale sølvfolie over så den ikke blir brent.
Ta kaken ut av ovnen og sett til kjøling på benken.
Slik gjør du det, kremostfyll:
Bland kremost, sukrin (tagatesse) og vaniljeessens i en egen bolle.
I en annen bolle pisk kremfløten til krem.
Vend så halve kremfløten inn i kremostblandingen med en slikkepott, tilsett så resten og vend det godt sammen fortsatt med slikkepotten.
Del så kaken i 2 og ta blanding i mellom lagene.
Slik gjør du det, smørkrem:
Tilsett alle ingredienser i en bolle og rør dette godt sammen. Den skal bli litt luftig når klar.
Smør kremen på kaken eller bruk en sprøytepose hvis du ønsker og friske den opp litt.i utseende.
Strø gjerne med litt raspet sukkerfri sjokolade på toppen og server!
2 ss søtning (har her brukt sukrin) tilpass etter eget ønske hvor søtt det ønskes!
1 ts vaniljeekstrakt
1/4 ts sitronessens
Slik gjør du det:
Rør sammen kremost, søtning, vaniljeekstrakt og sitronessens i en bolle til alt er mikset godt sammen.
Finn frem en egen bolle og pisk kremfløten til krem.
Tilsett ca halve kremen i bollen med kremostblandingen, bland med en slikkepott. Bland så inn resten av kremen og bruk miksmaster og miks alt til en lufting mousse.
Finn så frem en skål/glass/kopp og fordel massen (hos meg holdt det ti 2 små glass)
Rasp litt sukkerfri mørk sjokolade over og sett i kjøleskapet i ca 2-3 timer.
Brente (karamelliserte) mandler/valnøttkjerner, hører ikke bare til i julen! Dette er en god snacks som smaker godt og ikke minst tar søtsuget.
Dette trenger du:
100g mandler
100g valnøttkjerner
80g surin gold
1ss smør
Litt vann (ca 4ss)
Slik gjør du det:
Forvarm stekeovnen til 200 grader (Over/undervarme)
Ta mandler og valnøttkjerner og legge dette utover ett stekebrett
Sett stekebrett i ovnen, ta ut etter 10 minutter. Nøtter skal nå være lett ristet.
Finn frem en gryte og tilsett sukrin gold og vann, la det få lett oppkok på middels varme. tilsett så nøttene. Massen skal bli litt tykkere og nøttene skal endre farge til litt mørkere.
Tilsett så smøret og rør dette godt inn sammen med nøttene. La det stå noen minutter til, fisk så opp nøttene igjen og legg dem utover ett bakepapir. Her er det viktig og skille nøttene litt fra hverandre før det stivner helt. (Slik at det ikke bare blir en klump med nøtter)
Her er en oppskrift jeg har brukt mye tid på, slik at den blir perfekt. Lefsene er nydelige til taco, kylling wraps, smøreost/spekeskinke og salat. Denne kan også fint brukes som dessert ved og smøre den med smør, kanel og litt kunstig søtning. Oppskift gir 6-10 stk avhengig av størrelse du velger.
Ferdig resultat! Her laget jeg en lefse med kremost, spekeskinke og salat. Nam
Du trenger følgende:
150g Kokosmel
4ss Fiberhusk
2ss Smør, romtemperert
4,75dl varmt vann
1/2ts salt
Slik gjør du det:
Finn frem alt du trenger så det er klart.
Bland sammen alt det tørre og smør (romtemperert) med en slikkepott.
Tilsett ca halve vannmengden, bland godt sammen. Tilsett så resten av vannet. Det blir fort en deig så viktig og få blandet godt og effektivt.
Kna så deigen godt med hendene for og være sikker på alt er blandet sammen.
Legg ut ett bakepapir på benken, lag en deigklump litt større enn ett egg. Finn så frem ett bakepapir til som skal legges over deigen.
Kjevle så tynt du tørr (deigen er veldig lett og jobbe med, blir det hull er det bare lappe med med deig.
Jeg bruker en springform (26cm) til og få den størrelsen jeg vil ha, trykk den ned og ta vekk det overflødige med deig.
Finn frem stekepanne eller steketakke, sett på ca middels varme.
Tilsett litt smør i panna/takken og stek ca 1-2 minutter på hver side. Jeg bruker kun smør når jeg steker den første, holder som regel.
Du har nå laget en wrap. Nyt!
Følg meg gjerne på Instagram @lavkarbo_helt_enkelt
