lavkarbo

Legger ut en ny oversikt over anbefalte matvarer når det gjelder Optimal Ernæring...

.

Animalsk fett: Eks. smør, seterrømme, kremfløte, baconfett, talg, flesk, beinmarg og grisefett mv.

Egg: Minst 4 egg pr. dag.

Alle typer ost: Alle typer. Jo høyere fettinnhold, jo bedre.

Alle former for kjøtt: Fortrinnsvis med mye fett, helst grisekjøtt.

Alle slags kjøttvarer: Fortrinnsvis med mye fett, eksempelvis kjøttpølser, innmatspølser, pateer, kjøttpudding, blodpudding mv.

Fjørfe: Spesielt and og gås, men også kylling og annen fugl. Spis fugl med skinn.

Fisk: Inkludert fisk på boks i olje; særlig fet fisk som makrell og sild. Fisk stekt i smør eller talg.

Innmat og produkter av innmat: Eks. lever, nyrer, hjerte, hjerne, brusk, svor, bindevev, animalsk gelatin mv.

Kjøttkraft og supper: Med mye fett og gelatin; kokt på bein og kjøttrester.

Melk: Så fet som mulig, eller blandet med like deler kremfløte, inntil en halv liter pr. dag

(inneholder ca. 20 gram melkesukker)

Margarin og planteoljer: Uten transfettsyrer, f.eks. kokosnøtt, oliven, makademia og solsikke

Grønnsaker: Inkludert sopp, fortrinnsvis med lavt karboinnhold, kokt eller stekt med fett. Inntil 300 gram pr. dag (ca 15 gram karbohydrat).

Potet: En mellomstor potet pr. person pr. dag (ca 10 gram stivelse) stekt i smør, eller grønne bønner i for eksempel smeltet smør.

Bær/frukt med lite sukker: Spises best sammen med pisket krem eller som en ingrediens i fete desserter. Kan spises i stedet for potet eller grønnsaker, inntil 300 gram pr. dag alt etter karbohydratinnhold.

Nøtter og frø: Eks. mandler, kokos, solsikkefrø, makademianøtter mv.

Usøtede drikkevarer: Etter behov; f.eks. kaffe, te eller usukret fruktsaft (2-3 ss i vann).

Annet: Majones, krydder og andre usøtede smakstilsettinger som ikke inneholder mel eller stivelse.

Sukker i enhver form: Inkludert søtsaker, fruktose og honning

Frukt/konserves med mye sukker: Eks. syltetøy, kompotter, geleer osv; jo søtere desto verre; minst akseptabelt er fruktslag som epler og pærer som nesten ikke inneholder protein og fett.

Alle korn- og melkeprodukter: Eks. ris, pasta, brød, kaker, pannekaker osv. bortsett fra mel og stivelse når det blir brukt i små mengder i matretter; ?Optimalt brød? kan lages av nøtter, egg, smør, fløte, litt mel, bakepulver og krydder?

Erter og bønner: Bortsett fra grønne bønner/snittbønner.

Søtede drikevarer: Eks. juice, brus, drikkeyoghurt osv.

Salt (NaCl) i maten: Bør reduseres gradvis inntil det ikke lenger smaker godt eller trengs.

.

.

Når det gjelder alkohol og Optimal Ernæring, så er det ingenting i veien for å kose seg med rødvin, hvitvin eller sprittyper som vodka, whisky, rom og brut conjac- alle typer som inneholder lite eller intet restsukker eller minimalt med tilsatt sukker.

Sukkerinnholdet kan du enkelt sjekke på vinmonopolets nettsider på følgende måte:

1- Gå inn på http://www.vinmonopolet.no/,

2- Klikk deretter på nettbutikken i menylinjen øverst.

3- Da får du opp Vinmonopolets prisliste på venstre side.

4- Velg så vin- eller sprittype, deretter land og produsent/produkt. Da skal du få opp produktfakta om de enkelte produktene.

Det du skal se på, er kolonnen nederst der du finne sukkerinnholdet pr/liter vin. Dette er som sagt det faktiske innholdet av alle karbohydratene i produktet, alkohol ikke medregnet.

Vær imidlertid klar over følgende...

[quote=]

Drikk imidlertid IKKE alkohol før eller under et måltid, men la det gå en stund fra du spiste før du inntar alkoholen. Jo lenger, jo bedre...

Det alkoholen gjør, er at den stopper glukoneogenesen og termogenesen i leveren, som er leverens omgjøring av aminosyrer (proteinets byggeklosser) og fettsyrer fra et protein- og fettholdig måltid til bl.a. glukose.

Bakgrunnen for dette er at kroppen alltid vil forsøke å kvitte seg med alkoholen først, før den igjen vil starte å forbrenne næringsstoffene i måltidet. Det betyr at næringsstoffene fra måltidet må bli behandlet på en annen måte inntil levra har bearbeidet den alkoholen den har blitt tilført. Hva kroppen gjør med disse næringsstoffene, kan man jo bare tenke seg... men det er en kjent sak at både glukoneogenesen og termogenesen ikke fungerer når man har inntatt alkohol...

[/quote]

.

Tenkte jeg skulle sette opp en liste over mine favorittoppskrifter, som jeg varierer mellom i mitt kosthold. Har mange flere, men det er disse som går igjen...

Her har dere iallefall min favorittliste...

Legger inn posten min om treningsopplegget her jeg, i og med at jeg kommer til å legge ut erfaringene med dette i journalen min her...

100% glutenmel inneholder bare 20 gr. karbohydrater pr. 100 gr, og ca. 75 gr proteiner.

Som det fremgår her gjelder disse verdiene også for det vi i Norge kaller for glutenmel (gluten flour).

Det innebærere at 1 ts på 5 gr med glutenmel bare inneholder 1 gr karbohydrater, og hele 3,8 gr proteiner.

Det gjør det ypperlig til å bruke i MHMs frokostpannekaker eller vaffelrøre for å få det til å henge bedre sammen, samtidig som det øker proteininntaket betraktelig!

Vanligvis er det nok med 2 ts. for å få et kjemperesultat...




First, the Definition of Gluten:
Gluten is a protein found in Rye, Wheat, Oats, Barley & Triticale. ("Gliadin" is part of the gluten structure. Gliadin is present in varying amounts in these grains. The combination of gliadin and glutenen makes gluten.) This protein gives structure, elasticity and sponginess.

Vital Wheat Gluten Flour:
Also called "gluten flour", "instant gluten flour", "pure gluten flour", and "vital wheat gluten" depending on vendor and manufacturer. This is flour with the starch and bran removed. Gluten is the natural protein in the wheat endosperm which, when combined with water, forms a taffy-like dough. This retains the gas and steam from baking.

Bob's Red Mill vital wheat gluten flour ? and any other brand of vital wheat gluten flour (such as Hodgson Mill) that carries the same Nutrition Facts as those at right ? is 75 to 80% protein.




This yields approximately 24 grams of carbohydrate per cup. The process of keeping mostly the protein constituents of the wheat and very little of the starch makes this product a useful aid in low-carbohydrate baking and cooking (a necessary component of the wonderful Gabi's Bread Recipe here at the site.)

The protein binds moisture meaning your bread and baked goods will usually be more moist and "fresh" than traditional baking yields as well. This should never be confused with other gluten flours as mentioned below which can have significantly more carbohydrate.

Please check your labels! Vital Wheat Gluten Flour is usually available in the health food section or baking section of your grocery, or at some health food stores. If you're unable to locate it, you can order directly from the manufacturer at Bob's Red Mill. (Do a search for "gluten.")





High Gluten Flour and Bread Machine Flour: While vital wheat gluten flour contains 75% or greater protein, the flours labeled Bread Machine Flour and High Gluten Flour have between 12 and 14% protein. Usually milled from hard red spring wheat, the carb count ranges from 54 grams per cup for High Gluten Flour to 66 grams per cup for most Bread Machine Flours. For small uses, this can still be of value since all-purpose "white" flour (bleached or non-bleached; enriched or not enriched) contains a whopping 92-97 grams per cup!

Recipes at this site that call for "gluten flour" in baking applications are referring to vital wheat gluten flour with 24 carbs per cup. Vital wheat gluten can also be an essential ingredient when baking with soy flour or soya powder, as soy contains no gluten element to allow baking doughs to raise or hold their shape.

All gluten products (as well as soy flours) should be stored refrigerated or frozen as they are natural products (no preservatives and a full-fat profile) and can therefore become rancid.

http://www.lowcarbluxury.com/gluten.html

100 gr 70% sjokolade
1 dl fløte
1 dl helmelk
1 ts vaniljesukker eller utskrap fra vaniljestang
125 gr smør
50-75 gr hasselnøtter

Kjør hasselnøttene i en foodprosessor til nøttesmør. Ha fløte, melk og sjokolade i små biter i en kjele, og varm forsiktig opp til sjokoladen har smeltet. Når all sjokoladen er smeltet, tilsetter du smøret i små klumper, og pisker det godt inn i sjokolademassen. Rør deretter inn nøttesmøret. Hell sjokoladepålegget på et glass, la det avkjøles, og sett det i kjøleskapet.

Energi: 2414 Kcal
Fett: 88%
Protein: 4%
Karbo: 8%

250g mascarponeost eller annen hvit mykost
0,5 dl kakao, etter smak
Utskrap fra vaniljestenger, alt. 2 ts vaniljesukkker etter smak
35 gr usøtet kokosmasse


Blandes til en jevnt masse, den skal bli ganske tjukk, så det er lett og lage boller, og rulle kulene enten i kokos eller nøttemel

Energi: 1335 Kcal
Fett: 69%
Protein: 25%
Karbo: 5%

250 g kokosfett
250 g 70% - 86% kakaosjokolade
0,25 dl ferdigkokt kaffe og 0,25 dl kremfløte
6 eggehviter
12 hele egg, godt pisket
100 g mandler
100 g hasselnøtter
30 g kokosmasse

Pisk eggene til de blir luftige. Smelt kokosfettet og sjokoladen i to ulike panner. Ha kaffen og fløten oppi sammen med den flytende sjokoladen. Bland deretter flytende kokosfett i den flytende sjokoladen under omrøring. Deretter blandes sjokolademassen porsjonsvis i de piskede eggene under kraftig omrøring. Visp deretter i kokosmassen, og la den avkjøle seg litt.

Bruk en vanlig brødform kledd med aluminiumsfolie eller matpapir, og legg delvis sjokolademasse, nøtter og tørket frukt. Pass på at blandingen er såpass stiv at ikke nøttene faller til bunnen av kaka.

Du kan bruke ulike typer nøtter, som f.eks. cashewnøtter, macademianøtter, pistasienøtter, hasselnøtter eller peanøtter, alt etter smak. Mandlene kan evt. ristes før du har dem i kaka.

Sett kaken til avkjøling. Kan spises etter noen timer. Delfiakaken har god holdbarhet i kjøleskap, men kan også fryses.

Variasjon: Du kan også bare ha 2 ? 3 ss konjakk i sjokoladeblandingen sammen med kaffen om du ønsker det. Alternativt kan du også bruke 2 - 4 ss økologisk sukker eller honning om du vil.


Husk at her brukes sukker eller honning som et krydder, slik det opprinnelig ble brukt.

Den opprinnelige oppskrifta uten sukker men med rosiner og aprikoser er oppgitt til å ha følgende næringsmessige fordeling;

1,0 (protein) : 3,4 (fett) : 0,5 (karbohydrat)

Pr 100 gram gir dette;
10 gr protein
33 gr fett
5 gr karbo
357 Kcal

Her er den oprinnelige oppskriften..

500 gr delfiafett
375- 500 gr 70% sjokolade
1 dl kremfløte
150 gr mandler
150 gr hasselnøtter
80 gr usøtet kokosmasse
12 hele egg

Energi: 10376 Kcal
Fett: 87%
Protein: 7%
Karbo: 6%

Holder på å teste ut ulike sammensetninger på denne for å få sammensetningen mest mulig optimal... så om det er flere der ute som vil være med å prøve ut... ja så er det bare å slenge seg med...

Du kan også dele den opp og legge et mellomlagspapir mellom hver bit, så kan du ta opp en porsjon nå og da.. sånn til lunsj eller når du vil kose deg...