Hei alle sammen!

Det er en stund siden jeg har vært her inne nå, og grunnen er at jeg har vært med å starte et nytt lavkarboforum, www.rettkost.com .

Dette lavkarboforumet er spesiellt for deg som enten følger, eller ønsker mere informasjon om et lavkarbokosthold. Her inne vil du finne informasjon om Atkins, Lindberg, Ketolyse, Skaldeman og Lutz m.fl.

Rett Kost er et brukerstyrt nettforum hvor man ikke bare diskuterer glykemisk indeks, karbohydrater og kosthold, det er et eget nettsamfunn der man treffer andre i samme situasjon. Her kan man ikke minst knytte bekjentskaper, og få både støtte og råd på veien mot et sunnere kosthold og livsstil. På Rett Kost diskuterer man alt fra lavkarbokosthold, oppskrifter, helse, trening, selvutvikling, samliv og barn, samt andre ting som opptar medlemmene inne på forumet.

Velkommen til oss!

Her har dere linken til det nye lavkarboforumet igjen...

www.rettkost.com



.

Matvarer o Lavkarbo

Legger ut en ny oversikt over anbefalte matvarer når det gjelder Optimal Ernæring...


.


MATVARER MAN BØR SPISE MYE AV



Animalsk fett: Eks. smør, seterrømme, kremfløte, baconfett, talg, flesk, beinmarg og grisefett mv.

Egg: Minst 4 egg pr. dag.

Alle typer ost: Alle typer. Jo høyere fettinnhold, jo bedre.

Alle former for kjøtt: Fortrinnsvis med mye fett, helst grisekjøtt.

Alle slags kjøttvarer: Fortrinnsvis med mye fett, eksempelvis kjøttpølser, innmatspølser, pateer, kjøttpudding, blodpudding mv.

Fjørfe: Spesielt and og gås, men også kylling og annen fugl. Spis fugl med skinn.

Fisk: Inkludert fisk på boks i olje; særlig fet fisk som makrell og sild. Fisk stekt i smør eller talg.

Innmat og produkter av innmat: Eks. lever, nyrer, hjerte, hjerne, brusk, svor, bindevev, animalsk gelatin mv.

Kjøttkraft og supper: Med mye fett og gelatin; kokt på bein og kjøttrester.





MATVARER MAN KAN SPISE I MODERATE MENGDER



Melk: Så fet som mulig, eller blandet med like deler kremfløte, inntil en halv liter pr. dag

(inneholder ca. 20 gram melkesukker)

Margarin og planteoljer: Uten transfettsyrer, f.eks. kokosnøtt, oliven, makademia og solsikke

Grønnsaker: Inkludert sopp, fortrinnsvis med lavt karboinnhold, kokt eller stekt med fett. Inntil 300 gram pr. dag (ca 15 gram karbohydrat).

Potet: En mellomstor potet pr. person pr. dag (ca 10 gram stivelse) stekt i smør, eller grønne bønner i for eksempel smeltet smør.

Bær/frukt med lite sukker: Spises best sammen med pisket krem eller som en ingrediens i fete desserter. Kan spises i stedet for potet eller grønnsaker, inntil 300 gram pr. dag alt etter karbohydratinnhold.

Nøtter og frø: Eks. mandler, kokos, solsikkefrø, makademianøtter mv.

Usøtede drikkevarer: Etter behov; f.eks. kaffe, te eller usukret fruktsaft (2-3 ss i vann).

Annet: Majones, krydder og andre usøtede smakstilsettinger som ikke inneholder mel eller stivelse.





MATVARER MAN SKAL SPISE LITE AV, ELLER UNNGÅ HELT



Sukker i enhver form: Inkludert søtsaker, fruktose og honning

Frukt/konserves med mye sukker: Eks. syltetøy, kompotter, geleer osv; jo søtere desto verre; minst akseptabelt er fruktslag som epler og pærer som nesten ikke inneholder protein og fett.

Alle korn- og melkeprodukter: Eks. ris, pasta, brød, kaker, pannekaker osv. bortsett fra mel og stivelse når det blir brukt i små mengder i matretter; ?Optimalt brød? kan lages av nøtter, egg, smør, fløte, litt mel, bakepulver og krydder?

Erter og bønner: Bortsett fra grønne bønner/snittbønner.

Søtede drikevarer: Eks. juice, brus, drikkeyoghurt osv.

Salt (NaCl) i maten: Bør reduseres gradvis inntil det ikke lenger smaker godt eller trengs.






.

Alkohol og Lavkarbo

.

Når det gjelder alkohol og Optimal Ernæring, så er det ingenting i veien for å kose seg med rødvin, hvitvin eller sprittyper som vodka, whisky, rom og brut conjac- alle typer som inneholder lite eller intet restsukker eller minimalt med tilsatt sukker.


Sukkerinnholdet kan du enkelt sjekke på vinmonopolets nettsider på følgende måte:


1- Gå inn http://www.vinmonopolet.no/,


2- Klikk deretter på nettbutikken i menylinjen øverst.


3- Da får du opp Vinmonopolets prisliste på venstre side.


4- Velg så vin- eller sprittype, deretter land og produsent/produkt. Da skal du få opp produktfakta om de enkelte produktene.


Det du skal se på, er kolonnen nederst der du finne sukkerinnholdet pr/liter vin. Dette er som sagt det faktiske innholdet av alle karbohydratene i produktet, alkohol ikke medregnet.


Vær imidlertid klar over følgende...



[quote=]

Drikk imidlertid IKKE alkohol før eller under et måltid, men la det gå en stund fra du spiste før du inntar alkoholen. Jo lenger, jo bedre...


Det alkoholen gjør, er at den stopper glukoneogenesen og termogenesen i leveren, som er leverens omgjøring av aminosyrer (proteinets byggeklosser) og fettsyrer fra et protein- og fettholdig måltid til bl.a. glukose.


Bakgrunnen for dette er at kroppen alltid vil forsøke å kvitte seg med alkoholen først, før den igjen vil starte å forbrenne næringsstoffene i måltidet. Det betyr at næringsstoffene fra måltidet må bli behandlet på en annen måte inntil levra har bearbeidet den alkoholen den har blitt tilført. Hva kroppen gjør med disse næringsstoffene, kan man jo bare tenke seg... men det er en kjent sak at både glukoneogenesen og termogenesen ikke fungerer når man har inntatt alkohol...

[/quote]


.

Her får dere tak i drikkeflasker i rustfritt stål...


Har kjøpt flere drikkeflasker i rustfritt stål fra USA, da det eneste man får tak i her i Norge er drikkeflasker enten i plast eller eloksert aluminium.



Har ikke særlig sans for å bruke billige plastflasker eller elokserte aluminiumsflasker, da det er påvist at det kommer skadelige stoffer som BPA og aluminium over i drikken fra slike flasker, noe jeg helst vil unngå om det er mulig.

Har lenge vært på utkikk etter slike drikkeflasker, men det har ikke vært mulig å oppdrive dem her i Norge, så den eneste muligheten er å importere dem selv.

Er dere interesserte, finner dere mere info, pris, bilder og en link til den ebaybutikken jeg kjøpte mine flasker fra på matboksbloggen min.

MATBOKSEN_MIN

Har også kjøpt noen drikkeflasker i rustfritt stål fra Obento, men de har en helt annen utforming. Skal komme tilbake med mere info på bloggen min bår jeg har fått dem!

For de av dere med babyer, så har de også småflasker med drikketut. Et godt alternativ til de plastflaskene man ellers er tvunget til å bruke...

Legger også ut en link for de som har lyst til å lese mere om bruken av plastflasker og BPA

http://www.mindfully.org/Plastic/Monomers/BPA-Risk-Bottles13apr05.htm

http://leas.ca/On-the-Trail-of-Water-Bottle-Toxins.htm

Her er et kort sitat fra en av disse linkene...

"...Low levels of BPA, including those well below the current regulatory safety threshold, have also been shown to affect prostate development, promote prostate tumors, affect breast tissue development and sperm counts, and even possibly create and enlarge fat cells..."

Liten vekker for meg det der iallefall, har aldri hørt om dette her i Norge... men det er vel ikke noe nytt... vi ligger jo ikke akkurat i fronten når det gjelder det å være føre var når det gjelder sånt..

Legger også ut en link til bruk av såkalte elokserte drikkeflasker i aluminium. Heller ikke et fullgodt alternativ, når en leser litt mellom linjene...

http://www.reusablebags.com/news.php...details&id=144

Mine drikkeflasker i aluminium har både en og ti bulker de, så hvor intakt belegget inne i flaske er, ja det er jeg usikker på faktisk... nå skal de iallefall legges bort!

Tyrkiske kjøttboller

500 gr kjøttdeig
1 stk egg
1/2-1 ts hvitløkspulver eller 1-2 fedd hvitløk
1 ts salt
1 ts grovmalt pepper
1 ts malt koriander
1 ts estragon
2 ss sitronsaft
1/4 Arla fetaost, smuldret (grønn pakke)
1/2 rødløk, hakket
tabascosaus etter smak

Du kan variare smaken med å tilsette basilikum, oregano, peppermynte eller provencekrydder mv. etter smak. Jeg brukte baislikum og provencekrydder i tillegg.

Bland alt sammen godt med hendene, og form små kjøttboller med fuktige hender som du bruner og steker i en varm panne med smør til de er gjennomstekte.

Alternativt kan du steke dem i stekeovnen, om du foretrekker det.

Serveres med rømme og salsa, samt evt en liten salat med dressing, om du ønsker det...

Du kan også lage en Lavkarbo Tzaiziki ved å bruke rømme istedet for yoghurt naturell... skulle også passe godt til de tyrkiske kjøttbollene. Det skal jeg iallefall lage neste gang.

Hva er det som faktisk tetter igjen blodårene våre?

Fant referanser til en artikkel om sammenhengen mellom kreft og fett.

http://www.nexusmagazine.com/article...cerOxygen.html

Men det var en ting jeg spesiellt bet meg merke i, og det var det som kom helt til sist i artikkelen, nemlig en kort gjennomgang av hva som VIRKELIG tetter til arteriene, og medfører angina mv...

Kanskje litt vanskelig tilgjengelig, men poenget er at de ikke fant mettet fett i slike avleiringer i blodårene, men industriellt behandlede flerumettede omega-6 fettsyrer. Detter er gjerne i utgangspunktet gode omega-6 fettsyrer, som gjennom produksjonen av matvarene endrer karakter, og blir det vi bl.a kan kalle transfettsyrer.

Man fant noe kolestrol i disse avleiringene, men det er naturlig, da kolestrol på mange måter funger som blodårenes "rur" som forsøker å reparere og glatte over sår, rifter og ujevnheter i blodårene, på tilnærmet samme måte som rurdannelse på huden.

Bakgrunnen for at industrien gjør dette, er at omega-6 fettkildene er billige i innkjøp, men harskner raskere enn ønskelig med tanke på matens holdbarhetstid. derfor behandeles de industrielt, slik at de "mettes" ved at de tilføres flere hydrogenatomer, og omdannes derigjennom til transfettsyrer, som har en langt bedre holdbarhetstid enn den opprinnelige fettsyren som ble modifisert.

Og hvor finner vi så slike tyer fettkilder? Jo, i margarin, kjeks, kaker og andre industrielt behandlede bakevarer, posesauser og supper mv....

Her er det virkelig ting å ta tak i, og ikke minst informasjon som beroliger mange som er redd for at vårt høye inntak av mettet fett på OE medfører større risiki for denne typen lidelser...

Sitat:
What's really clogging the arteries

Contrary to what we have heard for decades, it is not the saturated fat that clogs the arteries and impedes blood flow: it's the adulterated parent omega-6.

A groundbreaking Lancet article (1994; 344:1195-96) reported investigating the components of arterial plaques. Felton et al. measured the individual components, and in an aortic artery clog they found over 10 different compounds but no saturated fat.57 There was some cholesterol in the clog. This is explained by the fact that cholesterol acts as a protective healer for arterial cuts and bruises, just like a scab forms over external cuts.

What is the predominant component of a clog? You probably guessed it: the adulterated omega-6 polyunsaturated oils-those that start out containing properly functioning EFAs but get ruined during commercial food processing. Many similar analyses of arterial clogs showing the same result have been carried out and published in the medical journals, but it would seem that few physicians have seen them.58 The average person has little, if any, chance of ever discovering the truth.

So, it is not cholesterol itself that clogs the arteries. If you have a deficiency of EFAs, cholesterol acts as a "poison delivery system". EFAs are cholesterol's major component. As the medical textbook Molecular Biology of the Cell makes clear (p. 481), cholesterol is necessary for the structural integrity of the lipid bi-layer, the matrix in each of our 100 trillion cell membranes. JAMA (1994; 272:1335-40) published an article stating that cholesterol-lowering drugs do not work significantly to prevent heart disease. The reason? They can't lower the amount of defective parent omega-6 enough.

As stated in Current Atherosclerosis Reports (2004; 6:477-84), this is why cholesterol drugs can't do the job:59 "LDL contains up to 80% lipids [fats and oils], including polyunsaturated fatty acids and cholesterol, mainly esters. Linoleic acid (LA), one of the most abundant fatty acids in LDLÉ"

With this information, we see that it is what the cholesterol is transporting-the adulterated EFAs-that is the problem. An article in Human Nutrition: Clinical Nutrition (1984; 38C:245-260) further verifies that it is parent omega-6 that makes up most of the fatty acids in LDL and HDL cholesterol.60

Don't let anyone ever tell you that natural fats are "bad". One hundred trillion cells need lots of EFA-containing natural fats; in particular, lots of parent omega-6.

If just a little of this parent omega-6 is defective, reducing its ability to absorb oxygen and perform other cellular functions, it acts as a direct cause of cancer as well as heart disease.
Jupp, kunne ha fortsatt på dette, men det får evt bli en senere anledning...

MÅNEDENS UTFORDRING TIL MEG SELV...

MÅNEDENS UTFORDRING TIL MEG SELV...

Vi alle har våre laster her i livet, og jeg har jaggu meg og hatt mine...

- Slutta å røyke i 2000 som et løfte til min nå avdøde bror
- Slutta med snus i 2005, da lillegutten begynte å herme etter pappa med å putte papir ol under leppa...

Nå har jeg et svært lite inntak av alkohol, går nok måneder mellom hver gang jeg smaker på sorten, og kan ikke huske sist jeg var full, tror det var på 90' tallet en gang... Så skal jeg ha noe, foretrekker jeg et glass skikkelig maltwhisky enn noe annet, vin klarer jeg ikke etter vinkorkene en drakk seg til på moderens uferdige vin i russetida, så der er jeg kurert gitt...

MEN...

Det er et men... jeg er uhelbredelig konsument av Pepsi Max. Drikke nok mellom 1,5 til 3,0 liter med det om dagen, og har gjort det en stund nå. At det ikke er bra for en, ja det vet jeg, men jeg har heller fokusert på andre laster fram til nå...

Derfor er det nå opplest og vedtatt at jeg skal kutte ned- ikke ut- drikkingen av Pepsi Max. Målet er kun å drikke det i helgene, og da om kvelden. Hadde opprinnelig sagt at en 4-pak til helga var nok, men det blir nok kun 2 flsaker pr helg. Når jeg dette målet, er neste å erstatte Pepsi Max'en med Farris Bris senere

--------------------------------------------------------
SITUASJON
- Drikker mellom 1,5 og 3,0 liter Pepsi Max om dagen
--------------------------------------------------------
MÅL
- Kutte drastisk ned på brusinntaket, med kun 2 flasker brus pr helg
--------------------------------------------------------
TILTAK
- Drikke Farris Bris med Mango/Papaya i en overgangsperiode til jeg kun drikker vann til alle måltider
- Venne meg til å drikke vann til måltidene igjen
- Prøve å finne smakstilsetninger til vann som jeg liker, eks sitrongress mv.
- Begynne å lage koffeinfri "Bengal Spice" krydderte med vaniljeekstrakt om kvelden
- Lage koffeinfri kaffe som alternativ "god-drikke"
--------------------------------------------------------
GJENNOMFØRING
- De første 14 dagene skal jeg erstatte Pepsi Max'en med Farris Bris, men trappe ned til under 1 flaske pr dag mot slutten av 14 dagres perioden
- Kjøpe inn koffeinfri kaffe og krydderte igjen, og lage det ferdig på termoskanner
- Sette opp lister over tips til smaksvarianter, og prøve meg frem til de jeg liker, som så erstatter mere og mere av Farris Bris'en i løpet av denne 14 dagers perioden
--------------------------------------------------------
BELØNNING
- Klarer jeg å gjennomføre dette i llpet av perioden, så skal jeg kjøpe med nye lokkefløyter (de gmale forsvant i flyttelasset) som jeg skal bruke sammen med barna for å vise dem hvordan en kan lokke elg, hjort og rådyr så og si helt inntil oss når vi er på tur...
--------------------------------------------------------
OPPFØLGING
- Klarer jeg dette, er neste mål å erstatte de to flaskene Pepsi Max'en med Farris Bris.
--------------------------------------------------------

Jupp, det er månedens store utfordring i dennq gården...

--------


Har regna litt på hva dette hart kosta meg, for tidvis kan jeg faktisk komme opp i 2 x 1,5 liter om dagen, noe som virkelig kjennes på lommeboka! Har imidlertid trøsta meg med at litersprisen er ca halvparten av hva det hadde kostet om jeg heller hadde belget melk, som jeg gjorde før, men den unnskyldningen holder ikke lengre...

- 2 stk 1,5 liter Pepsi Max pr dag er 21 liter pr uke, 84 liter pr måned, og hele 1 095 liter pr år... ehh... ja...

- 2 flasker Pepsi Max koster ca 20 kroner eks pant, noe som betyr at jeg bruker 7 300,- kroner pr år... DET er jo en sydentur det...

Liker ikke å innrømme det, men sånn er det faktisk... Så det er ingen tvil, her skal det bli skjerpings for alle penga, gruer meg, men samtidig skal det bli godt...

Sukrin- et søtstoff som ikke ødelegger helsa!

Da har jeg bestilt sukrin, som er et sukkerlakohol, Erytritol, som ikke er kjent for å ha noen helseskadelige og negative bivirkninger som aspartam, cuclamat, acesulfat K, sucralose osv...

Dette er et naturlig sukkeralkohol uten de andre sukkeralkoholenes "bivirkninger" i form av oppblåst mage, diare og oppblomstring av uønskede bakterietyper i fordøyelsessystemet.

Og det beste av alt, det inneholder kun 5 gr karbo pr 100 gr (1dl), så dette er virkelig et alternativ til Splenda, som faktisk inneholder 12 gr karbo pr dl.

En annen positiv effekt, er at Sukrin også har 0 GI, ikke påvirker blodsukkeret, eller gir problemer med magen.

Splenda inneholder samtidig Maltodextrin, so er en type stivelse/karbohydrat, og en klorert sukkerforbindelse, noe som innebærer at Splenda faktisk inneholder klorforbindelser, og kan være potensielt helseskadelig.

Det er sagt blant folk som har brukt det at det som fruktose blir fortere brunt enn vanlig sukker, så bruker du det i bakst, kan det være lurt å regulere ned temperaturen på ovnen til å begynne med, for å unngå at baksten blir brun, svidd og tørr. Om det stemmer, vet jeg ikke, for det er sagt at det også oppfører seg som vanlig sukker ved bruk i mat, så her får man prøve seg fram.

Jeg har derfor satt opp følgende oversikt

Karbohydratinnhold pr dl søtningsstoff(tilsvarende 100 gr sukker);

_________________Sukrin____Splenda____
Energi____________20 kcal_____48 kcal____
Karbohydrat_______5 gr_______12 gr.______
Innhold___________Erythritol___Sucralose.__

Splenda inneholder med andre ord over dobbelt så mange karbohydrater pr søtningsmengde enn det Sukrin gjør!

Ut fra dette er det ikke vanskelig å se hvilket søtningsstoff en bør velge, når en samtidig vet at sukrin er et naturlig sukkeralkohol, som anbefales av bl.a. Mat og Helse som et naturlig og ufarlig søtningsmiddel. Det er heller ikke helseskadelig som Splenda, Natren og de andre søtningsmidlene som er basert på bl.l aspartam, sucralose og cuclamat.

For meg blei dette valget enkelt... Dette søtstoffet kan trygt anbefales på et lavkarbokosthold!

Dere får kjøpt Sukrin her...

http://www.sukrin.no

Ziggys mandelkake med solkrem




(Eget bilde kommer senere...)


Bunn
5 stk eggehviter
0,5-1,5 dl Splenda, Sukrin eller fruktose etter smak*
150-250 gr mandler, grovmalte**
0,5-1,0 ts bakepulver, kans sløyfes

Solkrem
5 stk eggeplommer
1,0 dl kremfløte
1,0 dl Splenda, Sukrin eller fruktose etter smak*
100-150 gr smør alt etter hvor mye smørsmak man liker
1-4 ts vaniljesukker, gjerne hjemmelaget, utskrap av vaniljestang eller vaniljeessens etter smak

Pynt
Ristede mandelspon og/eller sjokoladestriper

* . = Selv bruker jeg relativt lite søtning i denne mandelkaka (eks ca 2 ss i bunnen), så tilpass mengden til din egen smak.
** = Mengden mandler regulerer du etter hvor stor form du bruker, og hvor tykk du vil ha bunnen.

Fremgangsmåte
1. Mal mandlene i en mandelkvern, eller grovmal de i en foodprosessor eller blender. Mandlene kan evt. skoldes. Stivpisk eggehvitene, tilsett søtningsmiddlet litt etter litt, og vend til slutt forsiktig inn de grov,malte mandlene med en slikkepott. Vend det sammen i maks 1 minutt, ellers vil eggehvitene falle helt sammen.

2. Smør en springform på f.eks. 24 cm, legg evt bakepapir i bunnen, og fyll den med mandelrøra. Stekes ved 160 grader i ca 30-35 minutter på nederste rille. Avkjøl.

3. Rør sammen plommene, fløte, søtningsmiddel og vaniljesukker i en kjele. Varm det opp over svak varme, og rør hele tiden. Trekk kjelen tilside når den første boblem kommer. Kremen skal nå ha fått en fyldig konsistend. Avkjøl et par minutter, og rør smøret kuttet i terninger inn i kremen. Rør til den blir jevn og glatt. Ha over i et fat eller bolle, dekk til, og avkjøl.

4. Ha smørkremen over mandelbunnen i springformen, og glatt det utover. Alternativt kan du bre kremen utover mandelbunnen når du har lagt bunnen på et fat. Pyntes med mandelspon, som du gjerne kan riste i en tørr panne til de er gylne, sjokoladestriper laget med litt smeltet 70% sjokolade, eller hakkede pistasjenøtter.

Oppbevares kaldt. Kan også fryses.

Jeg bruker ei springform fra Porsgrunn, med innebygd serveringsfat i hvitt porselen til denne kaka. Fungerer utmerket.

Du kan lage hjemmelaget vaniljesukker av splenda/sukrin som du lar stå med splittede vaniljestenger i et tett glass en tid. Sukrinen må evt. kjøres i en foodprosessor for å få en meliskonsistens.

Min favorittliste over middagsretter tilpasset et lavkarbokosthold...



Tenkte jeg skulle sette opp en liste over mine favorittoppskrifter, som jeg varierer mellom i mitt kosthold. Har mange flere, men det er disse som går igjen...

Her har dere iallefall min favorittliste...

Sitat:

- Hjemmelaget fiskegrateng med smørstekte grønnsaker
- Ostekarbonader med smørstekte grønnsaker
- Tyrkiske kjøttboller med blomkålstappe
- Meksikansk kyllingsalat og sprøristede polarbrød lapper med tzaitsiki
- Lavkarbopølse med kremet blomkålmos
- Ostelasagne laget med sprøristede polarbrødplater
- OE Pannekaker med sukrin og sprøstekt bacon
- Gresk Moussaka med salat
- Sprøristede hvitløkspolarbrød lapper med kryddersmør og tzaitsiki laget på creme fraiche
- Greske kjøttboller i kremet tomatsaus
- Lammelår med ratatoillle, blomkålsmos og smørstekte grønnsaker
- Karrikoteletter med blomkålmos
- Grillspyd med kjøtt, rønnsaker, løk og sopp servert med sprøristede plarbrødbiter og tzaitsiki
- Gratinert normannakylling med salat
- Finnbiff med soppsaus og blomkålstappe
- Lutefisk med sprøstekt bacon, blomkålmos og smørstekte grønnsaker
- Reker i haug med sitron, majones og hvitløkspolarbrød lapper
- Cheeseburger med burgerpolarbrød
- Fondue med kjøtt og tilbehør
- Fårikål med lammekjøtt
- Grillmat (nakkekoteletter, flintstek, grillribbe mv) med salat og dressing
- Kveite eller lettsaltet torsk med remulade, smørstekte grønnsaker og eggesmør
- Gangstadsalat med Ganstad salatost, skinke, egg, kylling med følge
- Tacogryte med salsa og rømme
- Innherredssodd med kjøttbiter
- Kremet lapskaus med middelhavsgrønnsaker
- Kyllingvinger med salsa og rømmedipp
- Hjemmelaget lavkarbopasta med soppsaus og skinke
- Smørgrøt med sukker, kanel og smør, samt spekemat
- Tomatsuppe med creme fraiche og hardkokt egg
- Hjemmelagde fiskeboller i hvit saus med tilbehør
- Blomkålgrateng med sprøristede siggys polarbrød og smør
- Blomkålsuppe med sprøstekt bacon og ost
- Rømmegrøt med sukker, kanel og smør, samt spekemat
- Pizza med Ziggys pizzabunn
Noen som blei frista nå, eller?!?

Ziggys hjemmelagde fiskeboller i hvit saus med smørstekte grønnsaker og sprøstekt bacon




(Eget bilde kommer etter hvert...)

Ca. 5-6 porsjoner

Fiskeboller

750 gr renskåret, befri fiskefilet
2 ts salt
1 ts johannesbrødkjenemel
1 krm muskatblomme
Ca 3 dl fløte
Ca 2 dl vann

1. Rens og fileter fisken om du ikke har kjøpt ferdigpakket, beinfri fiskefilet. Skyll fileten under kaldt vann, og tørk stykkene i kjøkkenpapir. Del filetene opp i biter og kjør det i en foodprosessor. Bland i salt, johannesbrødkjenemel, og kjør fisken sammen. Det er viktig at deigen blir så seig som mulig. Jo lengre du kjører fisken, jo finere blir fiskebollene

2. Spe så fiskedeigen med fløten og vannet under kraftig omrøring, og bland i muskatblomme. Det er viktig å holde deigen så kjølig som mulig under arbeidet.

3. Kok opp fiskekraft, eller bruk kokende, lettsaltet vann med 2 ts. salt pr. liter vann. Lag prøveboller av deigen, og kok den for å kjenne på smak og konsistens er passe.

4. Glatt til overflaten av farsen. Ta ut boller med en skje dyppet i kaldt vann, og legg dem etter hvert i kraften eller det lettsaltede vannet. Du kan også lage store fiskeboller med en våt skje og hånden.

5. Kraften eller det lettsaltede vannet må bare så vidt være på kokepunktet når bollene legges i. La bollene trekke videre på svak varme i 5-15 minutter alt størrelse, til de er gjennomkokte. Koker bollene for sterkt, blir de ikke gode. Snu bollene ved å føre en sleiv over dem.

6. Når bollene er ferdige. Legger du dem på et fat med en hvelvet tallerken i bunnen, slik at bollene får renne godt av.

7. Lag hvit saus, og tilsett fiskebollene når sausen er ferdig

Hvit saus

3 dl fløte
2 dl vann
1 ts johannesbrødkjenemel
0,5 ts salt
0,5 ts hvit pepper
0,5-2 ts karri
evt. 1 krm muskat, eller etter smak
Revet gulost

1. Kok opp fløten. Lag meljevning av vannet og johannesbrødkjenemelet, og tilsett den kokende fløten under omrøring.

2. Ha så i nok reven gulost under omrøring til sausen får passe konsistens. La den koke i noen minutter.

3. Tilsett fiskebollene når sausen er ferdig, og la de bli varme i sausen.

Gerds smørstekte blomkål/brokkoli

1. Del blomkålen eller brokkolien i små buketter.

2. Stek de i godt med smør, rør godt slik at gr.sakene får "smurt" seg. De kan godt stekes litt brune. Serveres.

----------

Server fiskebollene i sausen sammen med smørstekt blomkål eller brokkoli, sprøstekt bacon, samt sprøristede lavkarbo Polarbrød (Ziggy?s Polarbrød Lapper) med mye godt smør.

Pølse- og ostemuffins


Disse egg "muffinsene" er en mettende frokost som kan spises i farten. Lag dem på forhånd og varm dem i mikro'n for en rask ta-med-frokost.


130 g kalkunpølse
25 g hakket grønn paprika
30 g, hakket purreløk
5 store egg
1 liten boks skivede champignon
50 g revet ost

Forvarm ovnen til 175 grader. Smør en muffinsform-panne eller bruk store muffinsformer i papir. Stek pølsebitene, paprikaen og løken i noen få minutter. Avkjøl. Ha i eggene og soppen. Ha røren i muffinsformene og strø over revet ost.

Stekes i 20 minutter eller til eggene har stivnet

Smaker snaskens!

Lavkarbo og Intervalltrening

Legger inn posten min om treningsopplegget her jeg, i og med at jeg kommer til å legge ut erfaringene med dette i journalen min her...

Sitat:
Opprinnelig lagt inn av Ziggy

Da har jeg også kasta meg på 4x4 konseptet.

Litt morsomt egentlig, for jeg gikk på skolen sammen med Ulrik Wisløff, som har vært med på å utarbeide det konseptet, så jeg skal huke tak i han neste gang jeg treffer han for å høre hva konklusjonen på undersøkelsen som dannet grunnlaget for dette treningskonseptet faktisk ble.

Jeg bruker spinningsykkel i første omgang på 4x4 systemet for å trene opp kropp og ledd, før jeg går over til tredemølle, og forhåpentligvis landeveien litt senere utover våren...

Kjørte følgende fordeling...

Beregnet Maxpuls:
220 - 39 = 181 Dette er kun et estimat, jeg har lagt meg på 185, da jeg tror jeg har høyere maxpuls enn dette...

Pulssoner:
- Oppvarming: 60-75% av maxpuls
- Intervalldrag: 90-95% av maxpuls
- Restitusjonsdrag: 60-75% av maxpuls
- Nedkjøring: 60-75% av maxpuls

Tidsforbruk:
- Oppvarming: 1 x 5 minutter
- Intervalldrag: 4 x 4 minutter
- Restitusjonsdrag: 3 x 3 minutter
- Nedkjøring: 1 x 5 minutter
- TOTALT : ca. 35 minutter

Etter pulsklokka fordelte treningen min seg slik:
- 90-95% av maxpuls: 4 x 2,5 minutter = 10 minutter totalt
- 75-85% av maxpuls: 4 x 1,5 minutter = ..6 minutter totalt
- 60-75% av maxpuls: 3 x 3,0 minutter = ..9 minutter totalt
...............................2 x 5,0 minutter = 10 minutter totalt

Fordeling mellom aerob/anaerob trening
Bare 10 minutter av en treningsøkt for meg etter dette prinsippet ligger i den øvre pulssonen på 90-95% av maxpuls. Totalt var hele 25 minutter av treningsøkten innenfor den nedre og middels høye pulssonen på 60-85% av maxpuls. Dette gir følgende grovfordeling;

- Anaerob treingsmengde: 28,6% av den totale treningsøkten
- Aerob Treningsmengde: 71,4% av den totale treningsøkten

Konklusjon:
Surhetsfølelsen i kroppen var svært liten, ikke det melkesyrekjøret jeg egentlig så for meg at det skulle bli, men det skyldes vel og at man trener etter pulsen, og ikke etter følelsen. Det værste av alt var at pusten ikke gikk som et lokomotiv heller, og det overrasket meg i og med at det er ca 4-5 år siden jeg trente aktivt sist... en god følelse.

Så en artikkel som omhandlet faren for overdreven surhet i kroppen, men ut fra den følelsen en sitter igjen med etter denne treningsmetoden, så tror jeg den dreier seg om mere ekstreme varianter av denne, som man finner blandt O-løpere og langrennsløpere på landslagsplan...

Tar i tillegg Torkil sine vitamintabletter, så både magnesium, kaium og kalsium blir tilført kroppen daglig, tror ikke minst det er en god sikring mot akkurat dette problemet, for oss som ikke ligger på de helt ekstreme variantene av intervalltrening...

PS
Har fått et treningssenter som nærmeste nabo, bare 60 meter fra leiligheten min, og de tar ikke mere enn rundt 275,- pr måned inkludert gratis veiledning ved behov... så nå har jeg ikke lenger noen unnskyldning for ikke å ta opp treningen igjen...
DS

Næringsinnhold i Glutenmel

100% glutenmel inneholder bare 20 gr. karbohydrater pr. 100 gr, og ca. 75 gr proteiner.

Som det fremgår her gjelder disse verdiene også for det vi i Norge kaller for glutenmel (gluten flour).

Det innebærere at 1 ts på 5 gr med glutenmel bare inneholder 1 gr karbohydrater, og hele 3,8 gr proteiner.

Det gjør det ypperlig til å bruke i MHMs frokostpannekaker eller vaffelrøre for å få det til å henge bedre sammen, samtidig som det øker proteininntaket betraktelig!

Vanligvis er det nok med 2 ts. for å få et kjemperesultat...




First, the Definition of Gluten:
Gluten is a protein found in Rye, Wheat, Oats, Barley & Triticale. ("Gliadin" is part of the gluten structure. Gliadin is present in varying amounts in these grains. The combination of gliadin and glutenen makes gluten.) This protein gives structure, elasticity and sponginess.

Vital Wheat Gluten Flour:
Also called "gluten flour", "instant gluten flour", "pure gluten flour", and "vital wheat gluten" depending on vendor and manufacturer. This is flour with the starch and bran removed. Gluten is the natural protein in the wheat endosperm which, when combined with water, forms a taffy-like dough. This retains the gas and steam from baking.

Bob's Red Mill vital wheat gluten flour ? and any other brand of vital wheat gluten flour (such as Hodgson Mill) that carries the same Nutrition Facts as those at right ? is
75 to 80% protein.




This yields
approximately 24 grams of carbohydrate per cup. The process of keeping mostly the protein constituents of the wheat and very little of the starch makes this product a useful aid in low-carbohydrate baking and cooking (a necessary component of the wonderful Gabi's Bread Recipe here at the site.)

The protein binds moisture meaning your bread and baked goods will usually be more moist and "fresh" than traditional baking yields as well. This should never be confused with other gluten flours as mentioned below which can have significantly more carbohydrate.

Please check your labels! Vital Wheat Gluten Flour is usually available in the health food section or baking section of your grocery, or at some health food stores. If you're unable to locate it, you can order directly from the manufacturer at Bob's Red Mill. (Do a search for "gluten.")





High Gluten Flour and Bread Machine Flour: While vital wheat gluten flour contains 75% or greater protein, the flours labeled Bread Machine Flour and High Gluten Flour have between 12 and 14% protein. Usually milled from hard red spring wheat, the carb count ranges from 54 grams per cup for High Gluten Flour to 66 grams per cup for most Bread Machine Flours. For small uses, this can still be of value since all-purpose "white" flour (bleached or non-bleached; enriched or not enriched) contains a whopping 92-97 grams per cup!

Recipes at this site that call for "gluten flour" in baking applications are referring to vital wheat gluten flour with 24 carbs per cup. Vital wheat gluten can also be an essential ingredient when baking with soy flour or soya powder, as soy contains no gluten element to allow baking doughs to raise or hold their shape.

All gluten products (as well as soy flours) should be stored refrigerated or frozen as they are natural products (no preservatives and a full-fat profile) and can therefore become rancid.

http://www.lowcarbluxury.com/gluten.html

Lavkabo Fløterand med Rød Saus

Fløterand
4 porsjoner, 10 gr karbo totalt, 2,5 gr karbo pr. porsjon

3 dl krefløte
2-3 ts Natreen
5 dråper vaniljeessens etter smak

Innfrysningstid;
Dypfryser: 2-3 timer
Kjøleskapsfryser; 4-5 timer

Pisk fløten lett. Den skal ikke være stivpisket.Bland inn søtnigsstoff og vaniljeessens. Hell blandingen i en form. Dekk formen med aluminiumsfolie og frys ned fløteranden i mellom 2.5 timer.

Skjær fløteranden i skiver, eller hvelv den på et fat.

Serveres med friske bær (fås kjøpt fryst på Rema om du ikke har plukket og fryst selv) eller hjemmelaget rødsaus.

Du kan også bruke fløteranden som kakefyll på en mandelbunn eller lignende...

Rød saus
4 porsjoner, 0-2 gr karbo totalt, 0-0,5 gr karbo pr. porsjon

4 dl ferdigblandet, sterk Fun Light bringebær eller jordbærsaft
1-2 ts Fiberhusk eller glutenmel

Lag en sterk saftblanding, bland ingrediensene i en kjele og la sausen koke opp under omrøring. Kan brukes både avkjølt og varm.

Serveres til Fløterand.




Dette gir kun 3 gr. karbo pr porsjon med fløterand servert med rød saus...

Lavkarbo Mandelpudding

Mandelpudding I
8 porsjoner, ca 32,4 gr karbo totalt, ca. 4,05 gr pr porsjon.

6 egg
6 dl fløte
6 dl vann
1 dl (5 ss) søtningsstoff eller etter smak

1-2 skrukorker mandelessens (20-40 dråper eller smak til)
Litt kanel


Forvarm ovnen til 150 grader. Visp eggene, og tilsett de andre ingrediensene, foruten kanel, med mikser i 3-4 minutter. Ha det i en stor form eller porsjonsformer og dryss med kanel.

Settes i ovnen i en langpanne fylt med vann. Stekes i ca 1 time (alternativt i ca 40 minutter ved 175 grader) eller til den er stiv. Vannet skal aldri boblekoke. Serveres med krem.

Mandelpudding II
4 porsjoner, ca 16,75 gr karbo totalt, ca. 4,2 gr pr porsjon.

5 egg
2,5 dl kremfløte
2,5 dl vann
½- 1 dl (2,5 ? 5,0 ss) søtningsstoff, eller etter smak
½ - 1 skrukork mandelessens (10-20 dråper eller smak til)
litt kanel





Forvarm ovnen til 150 grader. Visp eggene, og tilsett de andre ingrediensene, foruten kanel, med mikser i 3-4 minutter. Ha det i en stor form eller porsjonsformer og dryss med kanel.

Settes i ovnen i en langpanne fylt med vann. Stekes i ca 1 time (alternativt i ca 40 minutter ved 175 grader) eller til den er stiv. Vannet skal aldri boblekoke. Serveres med krem.

Mandelpudding III
5 porsjoner, ca 19,2 gr karbo totalt, ca. 3,84 gr pr porsjon.

6 egg
3,0 dl kremfløte
3,0 dl vann
½- 1 dl (2,5 ? 5,0 ss) søtningsstoff, eller etter smak
½ - 1 skrukork mandelessens (10-20 dråper eller smak til)
litt kanel

Forvarm ovnen til 150 grader. Visp eggene, og tilsett de andre ingrediensene, foruten kanel, med mikser i 3-4 minutter. Ha det i en stor form eller porsjonsformer og dryss med kanel.



Settes i ovnen i en langpanne fylt med vann. Stekes i ca 1 time (alternativt i ca 40 minutter ved 175 grader) eller til den er stiv. Vannet skal aldri boblekoke. Serveres med krem.

Mandelpudding IV
4 porsjoner, ca 13,4 gr karbo totalt, ca. 3,5 gr pr porsjon

4 plater gelatin
2 egg
2-3 ss Natreen
3,0 dl fløte
1 dl vann
10-20 dråper mandelessens, eller smak til

La gelatinplatene ligge i vann i ca 5-7 minutter. Bland eggeplommer, søtningsmiddel og mandelessens med 1 dl vann og 1,5 dl fløte i en kasserolle, og varm opp blandingen under omrøring til konsistensen blir porøs og kremaktig.

Klem vannet ut av gelatinplatene, og løs dem opp i den varme massen. Pisk massen kald.

Pisk 1,5 dl fløte, og vend det inn. Hell puddingen i en skål, og sett den kaldt til den stivner.

Serveres enten med krem eller f.eks. rød saus og evt dypfryste bær (fås kjøpt hos bl.a. Rema).

Fløtestekte nakkekoteletter

2 nakkekoteletter
100-300g fersk sjampinjong
1 løk
1 paprika
1 vårløk
2,5 dl kremfløte
Frisk salat
Rømme

Skjær opp en halv løk og 1/3 paprika i strimler.
Skjær hver sjampinjong i fire biter.
Kutt opp en halv vårløk i ønsket størrelse
Stek nakkekotelettene på stærk varme med mye smør til de blir gyldenbrune.
Legg så i grønnsaker og sopp og stek noen fler minutter til løken blir såvidt svidd.

Legg alt dette i en ildfastform, hell over fløten, og stek i forvarmet ovn på 150-160 i
1 1/2 time. Serveres med frisk salat og rømme.

Lavkarbo Fromage

- 1/3 liter kremfløte
- 4 plater gelatin
- 2 store egg (skill plommen og hvitten)
- Vaniljesukker eller helst utskrap av 1-2 vaniljestenger
- Konjakk etter smak (helst av typen Brut, som ikke er tilsatt sukker)

Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutters tid. Løs dem opp i ca 1 dl kokende vann. La det avkjøles uten å stivne.

Pisk kremfløten helt stiv. Sett tilside. Pisk eggehvitter og eggeplommer hver for seg. Hvittene skal være stive.

Hell den lunkne gelatinblandingen i eggeplommene mens mikseren går. Hell i ca 0,5-1,0 dl konjakk ( mmmmm.... eller ren Fun light-saft som Iset bruker?om du ikke vil ha det like morro på kjøkkenet...)

Bland forsiktig inn kremen og eggehvittene og rør det godt sammen. Smak til med mer konjakk/saft om nødvendig. (hikk?)

Ha fromasjen i en serveringsbolle/porsjonsformer og sett den i kjøleskapet. Stivner på ca en time.

Og det er ingenting i veien for å lage sjokoladefromasj på denne måten. Da har du bare i kakao eller smeltet sjokolade og litt vaniljesukker eller utskrap fra 1-2 vaniljestenger.

Ønsker man å søte fromasjen litt, så anbefaler jeg at man heller bruker Stevia enn noe annet søtstoff. Passer bedre inn med OE's kostholdsfilosofi.

Tilpassa denne etter Isets grunnoppskrift, og bruker konjakk i stedet for Fun Light saft, da det passer utmerket i fromasjer, spør du meg? og så nærmer vi oss ikke minst helg da?

LAVKARBO RISKREM

Ta krem og cotage cheese med litt søtningsmiddel, vaniljesukker (eller utskrap fra en vaniljestang) og kanel om ønskelig. Det smaker akkurat som riskrem bare bedre spør du meg ....

Rør rundt og riskremen er ferdig. En dæsj rød funsaft på toppen fungerer godt om rød saus. Bon appetitt!

Ser at enkelte av de anbefaler å blande halvt om halvt med krem og cottage cheese, men jeg tror det smaker bedre med litt mere krem enn cottage cheese... men det er nå meg...

SamDu kan også bruke vaniljekesam, om du vil, men pass på mengden med karber...

Yoghurterstatning...

Jeg har i det siste savnet fruktyoghurt veldig. Så jeg tusla til kjøleskapet og fant Creme Fraiche og funsaft. Daska litt ublanda funsaft i boksen og rørte rundt. Og herligheten.. smaken var upåklagelig og veldig yoghurtaktig. Tar sånt til mellommål jeg nå!

Peanøttsmør


250 gr saltede peanøtter
ca 1 ss olje, etter ønske

Peanøttsmør lager jeg selv av en pose Polly peanøtter som jeg har i en bolle sammen med litt fett, og moser det med stavmikseren til det er skikkelig crunchy... sabla godt og billig...og uten druesukker, dårlige oljer og E- stoffer er det og...

Man kan også bruke hasselnøtter, valnøtter, pistasjenøtter, cachewnøtter osv... ferske eller ristede i ovnen tilsatt olje og litt salt... så unngår du evt. dårlige oljer fra produsenten...

Se forøvrig oppskrifta for ristede mandler...

Energi: 1641 Kcal
Fett: 79%
Protein: 15%
Karbo: 6%

Lavkarbo Sjokoladepålegg


100 gr 70% sjokolade
1 dl fløte
1 dl helmelk
1 ts vaniljesukker eller utskrap fra vaniljestang
125 gr smør
50-75 gr hasselnøtter

Kjør hasselnøttene i en foodprosessor til nøttesmør. Ha fløte, melk og sjokolade i små biter i en kjele, og varm forsiktig opp til sjokoladen har smeltet. Når all sjokoladen er smeltet, tilsetter du smøret i små klumper, og pisker det godt inn i sjokolademassen. Rør deretter inn nøttesmøret. Hell sjokoladepålegget på et glass, la det avkjøles, og sett det i kjøleskapet.

Energi: 2414 Kcal
Fett: 88%
Protein: 4%
Karbo: 8%

Sennepssild



500-600 gr utvannede kryddersildfileter
1 ss dijonsennep
1 ss sukker
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
dill, hakket, kan sløyfes
6 dl rømme eller creme fraiche

Rør godt sammen alle ingrediensene til sennepssausen, og bland i silden. Legges på glass, gjerne med litt dill på toppen. La stå minst et døgn før servering. Oppbevares kaldt.

Energi: 2875
Fett: 84%
Protein: 10%
Karbo: 6%

Deilige sjokoladeboller


250g mascarponeost eller annen hvit mykost
0,5 dl kakao, etter smak
Utskrap fra vaniljestenger, alt. 2 ts vaniljesukkker etter smak
35 gr usøtet kokosmasse


Blandes til en jevnt masse, den skal bli ganske tjukk, så det er lett og lage boller, og rulle kulene enten i kokos eller nøttemel

Energi: 1335 Kcal

Fett: 69%
Protein: 25%
Karbo: 5%

Kokosmakroner



50 g smør
2 hele egg

3 eggehviter
utskrap fra en 1 eller flere vaniljestenger etter smak (alt 2-3 ts vaniljesukker)

200 gr usøtet, revet kokosmasse


Visp eggene stive sammen med vaniljefrøene, og smelt smøret.

Rør inn kokosmassen og det smeltede smøret.

Lag små kokosmakroner med 2 teskjeer på en plate dekket med bakepapir, og sett på midterste rille i stekeovnen, og stek dem på 175 grader i ca 10 minutter. Oppbevares i en tett boks.

Energi: 1912 Kcal
Fett: 87%
Proteiner: 8%
Karbo: 5%

Nilles Nutty Cheese Muffins


12 muffins (store amerikanske muffinsformer)

113 gram malte mandler
113 gram malte valnøtter
80 gram smør
113 gram revet ost
4 egg (medium eller store)
1 ts bakepulver

Ovn forvarmes til 180 C. Former pensles med oliven olje.

Mal mandler og valnøtter, mix alle ingrediensene. Hvis mixen blir tørr, bland litt vann i. Fordel røren på 12 former. Bak i ovnen 15 min.

Gode med ost & smør.

Hvis man bruker papirformer er det best å ta de av når muffinsene er blitt kalde.

Man kan blande forskjellig smakstilsetninger i. Søtstoff, blåbær.......

Energi;2359 Kcal
Fett: 82%
Protein: 15%
Karbo: 3%

Det blir 22 net carber for hele oppskriften

Denne oppskrifta er bearbeida av Nille, og kan anbefales på det sterkeste!!!

Klaret smør / Ghee

500 gr meierismør

Smelt smøret på middels varme. La det stå på varmen i ca 15-20 min til alt vann har fordampet, og overflata av smøret er dekket med store, flate bobler.

Skru varmen litt ned, og la smøret stå i enda 15 minutter til melkestoffet synker til bunns og blir gyllent. Pass på at det ikke blir fro brunt, da ødelegges smalen på fettet.

Vri opp et gashåndkle/kjøkkenhåndkle i varmt vann, og legg det i en sikt. Sil smøret gjennom håndkleet.

Oppbevar det klarete smøret i tette glass, helst i kjøleskapet, men det kan også tåle å stå i romtemperatur i flere uker uten at det har noe å si?

Klaret smør er ypperlig til steking av fisk og kjøtt og kakebakst. I og med at melkestoffene er fjernet, tåler det klarete smøret høy steketemperatur uten å bli brent.

Delfiakake

250 g kokosfett
250 g 70% - 86% kakaosjokolade
0,25 dl ferdigkokt kaffe og 0,25 dl kremfløte
6 eggehviter
12 hele egg, godt pisket
100 g mandler
100 g hasselnøtter
30 g kokosmasse

Pisk eggene til de blir luftige. Smelt kokosfettet og sjokoladen i to ulike panner. Ha kaffen og fløten oppi sammen med den flytende sjokoladen. Bland deretter flytende kokosfett i den flytende sjokoladen under omrøring. Deretter blandes sjokolademassen porsjonsvis i de piskede eggene under kraftig omrøring. Visp deretter i kokosmassen, og la den avkjøle seg litt.

Bruk en vanlig brødform kledd med aluminiumsfolie eller matpapir, og legg delvis sjokolademasse, nøtter og tørket frukt. Pass på at blandingen er såpass stiv at ikke nøttene faller til bunnen av kaka.

Du kan bruke ulike typer nøtter, som f.eks. cashewnøtter, macademianøtter, pistasienøtter, hasselnøtter eller peanøtter, alt etter smak. Mandlene kan evt. ristes før du har dem i kaka.

Sett kaken til avkjøling. Kan spises etter noen timer. Delfiakaken har god holdbarhet i kjøleskap, men kan også fryses.

Variasjon: Du kan også bare ha 2 ? 3 ss konjakk i sjokoladeblandingen sammen med kaffen om du ønsker det. Alternativt kan du også bruke 2 - 4 ss økologisk sukker eller honning om du vil.


Husk at her brukes sukker eller honning som et krydder, slik det opprinnelig ble brukt.

Den opprinnelige oppskrifta uten sukker men med rosiner og aprikoser er oppgitt til å ha følgende næringsmessige fordeling;

1,0 (protein) : 3,4 (fett) : 0,5 (karbohydrat)

Pr 100 gram gir dette;
10 gr protein
33 gr fett
5 gr karbo
357 Kcal

Her er den oprinnelige oppskriften..

500 gr delfiafett
375- 500 gr 70% sjokolade
1 dl kremfløte
150 gr mandler
150 gr hasselnøtter
80 gr usøtet kokosmasse
12 hele egg

Energi: 10376 Kcal
Fett: 87%
Protein: 7%
Karbo: 6%

Holder på å teste ut ulike sammensetninger på denne for å få sammensetningen mest mulig optimal... så om det er flere der ute som vil være med å prøve ut... ja så er det bare å slenge seg med...

Du kan også dele den opp og legge et mellomlagspapir mellom hver bit, så kan du ta opp en porsjon nå og da.. sånn til lunsj eller når du vil kose deg...

Ristede, salte mandler.


Ha ca 250 gr mandler ut over et bakepapir på en plate. Varm opp ovnen til ca 170- 180 grader, og sett inn mandlene midt i ovnen.

La de riste i ca 8-10 minutter inntil du hører en "poppelyd" når noen av mandlene deler seg...

Ta ut platen, fold sammen bakepapiret slik at du kan helle mandlene ned i en bolle. Hell over litt olje eller ghee, bland godt sammen.

Legg bakepapiret tilbake på panna, og ha mandlene med olje over på papiret igjen. Strø så over med sjøsalt eller seltin- ikke tenk på mengden her, for du kan riste av overskuddssaltet senere i en matsil...m og la mandlene avkjøle seg...

Lavkarbo leverpostei

leverpostei

600 gr okse elle svinelever
300 spekk
50 gr løk
4 ss smør
1 dl bokhvetemel
4-5 dl melk
3 stk egg
2,5 ts salt, etter smak (opprinnelig var det 1,5 ss)
1 ts pepper, etter smak
½ ts malt nellik, etter smak
½ ts allehånde, etter smak

Mal lever, spekk og løk i en foodprosessor. Lag saus av smør, mel og melk. Avkjøles. Bland sammen med leverblandingen sammen med krydderet. Tilsett deretter 3 egg, ett om gangen.

Smør en bakeform godt med smør, og sett den i en langpanne fylt med vann nederst i ovnen. Stekes i vannbadet på 130-150 grader, alt etter når vannet i langpanna koker, i ca 2 timer.

Legg bakepapir over forma, men ta av papiret mot slutten slik at overflata brunes litt. Avkjøles helt før den hvelves ut. Pakkes i aluminiumsfolie i porsjonsbiter, og frys ned. Ta opp en porsjonsbit etter hvert som du trenger det.

Energi: 4392 Kcal
Fett: 75%
Protein: 17%
Karbo: 8%
Les mer i arkivet » Mars 2008 » Januar 2008
hits